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03-may-2012, 23:42
Avatar de zantho
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Se registró el: noviembre-2009
Localización: Quilmes

Feliz dia de la milanesa!





La milanesa es un filete fino de carne, normalmente de vaca, pasado por huevo batido y luego por pan rallado, que se cocina frito o (menos comúnmente) al horno y suele acompañarse con una guarnición, como papas fritas. Por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente que se pase por huevo batido y pan rallado, existiendo así milanesas de pollo, de pescado, de soja, de berenjena, de mozzarella, etcétera.





No se conoce el origen de esta receta, aunque hay muchos mitos al respecto. Su nombre español proviene de la ciudad italiana de Milán, y desde fines de siglo XIX, merced a la gran inmigración italiana que llegó a la Cuenca del Plata es una comida típica de la cocina rioplatense y regiones aledañas, en Argentina suele ser consumida "al plato" con una ensalada de lechuga, tomates, cebollas y huevos fritos o "completa" es decir la milanesa acompañada por papas fritas y uno o dos huevos fritos, también es muy consumida en forma de sándwich denominándosele en tal caso "sánguche de milanesa", tal sándwich puede ser de una muy fina -poco ancha- milanesa, acompañada de hojas de lechuga y tomates e incluso mayonesa o puede ser solo un sándwich de milanesa emparedado entre las mitades de una hogaza de pan blanco (llamado "francés"). En Argentina y Uruguay lunfardezcamente muchas veces se llama a la milanesa milanga.




HISTORIA
La verdad de la milanesa



La milanesa es conocida en Milán como cotoletta alla milanese, en Nápoles se le conoce como cotoletta alla napoletana (no confundir con la argentina "milanesa a la napolitana"), en Palermo (Sicilia) se la conoce como cotoletta alla palermitana, en Japón es denominada "Tonkatsu", y en Francia se llama "escalope à la milanaise", esto es tradicionalmente realizado con ternera, carne de res, pero también puede ser preparado con pollo o puerco. En Alemania y países de habla alemana se la conoce como Wiener schnitzel (bistec vienés); la polémica atinente a qué país fue el inventor de la milanesa ha durado mucho y perdura, aunque todo parece indicar que el origen es lombardo, región italiana cuya capital es Milán y que en la segunda mitad del siglo XIX las varias invasiones austríacas sobre el norte de Italia difundieron el gusto por la milanesa en la capital del Imperio austríaco que era la ciudad de Viena.
Evidentemente inmigrantes de ambos países llevaron la cotoletta como se la conoce en Italia o el Wiener schnitzel como se conoce en Alemania y Austria a la Argentina y países hispanos.




COMO PREPARAR UNA MILANESA






INGREDIENTES

  • 800 g de carne de cuadrada de novillo cortada en fetas
  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo picado
  • perejil picado 2 cucharadas
  • pan rallado
  • aceite cantidad necesaria para freír




A las fetas de carne de cuadrada, se le saca la grasa y la piel y se las sala de ambos lados.
En un bol, se colocan 4 huevos apenas mezclados con el perejil y el ajo picado.




No batir demasiado por que sino después en el proceso de empanado no se adhiere el pan rallado.

Vamos agregando la carne en el bol con los huevos mezclado con el ajo y perejil.




En una bandeja colocamos pan rallado (yo uso Preferido, pan francés) y las vamos empanando de ambos lados, tratando de que quede bien pegado, le pegamos con los nudillos.

Y los reservamos en un plato.




En una sartén con abundante aceite (de girasol), lo ponemos al fuego.

Cómo nos damos cuenta de que el aceite está a punto?. Coloco la mano encima de la sartén y si siento el calor en la mano, ya coloco la primera milanesa.




Cuando vemos que el aceite deja de burbujear y la milanesa flota la damos vuelta.





Tiene que quedar bien doradita de los dos lados.

La sacamos y la dejo en una fuente con papel absorbente, hasta el momento de servir.




Para acompañar este plato, preparamos una ensalada de tomate y cebolla con aceite de oliva y aceto balsámico y una coleslaw con repollo blanco, zanahoria rallada y cebolla y una napo (napolitana super rápida)





En un bol, coloco puré de tomate, con 1 diente de ajo picado, orégano a gusto, sal, pimienta y pizzadobo, se mezcla y se le coloca pedacitos de queso cuartirolo, mozzarella o queso cremoso.





Se pone en el microondas por 2 minutos, se saca, se mezcla y se vuelve a dar 2 minutos más a máximo.

También se puede hacer en una cacerola.




Esta Napo se sirve como una salsa sobre la milanesa.

Se acompaña la milanesa con limón cortado en cuartos, se puede acompañar con mayonesa, ketchup o mostaza.
Según el gusto de cada uno.











FOTOS








































































A 20 de 21 Frikiusers les gustó este post.
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XLGRX
03-may-2012, 23:49
TE ODIO!!!!
LA MILANESA ES MI COMIDA PREFERIDA D:
CON LECHUGA; HUEVO, PAPAS FRITAS, PURE Y ARROZ XD
Ohhhhhhhhhhhhhhhhhh cuando cocino todo junto no me lleno mas !!!

Es mas ahora voy a prepararme todo para comer... voy a guardar el lomito para mas tarde!!!
Salen 5 milangas 1!!!
 
TommyLee
03-may-2012, 23:52
Terrible, pero terrible son mis ganas de comer una buena milanga... >.<
 
guillesms
03-may-2012, 23:53
 
pasioNoB
03-may-2012, 23:53
Citar:
 
cecyamelie
04-may-2012, 00:01
Es la primera vez que veo que ponen el queso mezclado con la salsa.... cualquiera jajajajajjaa

Va primero la salsa despues el queso....
 
legolas1987
04-may-2012, 00:36
Recien termino de comer y ya me dio hambre devuelta lpm jja buen post
 
legolas1987
04-may-2012, 00:37
A que nunca hicieron milanesa de matambre a la pizza jaj queda muy bueno
 
marceeramirez
04-may-2012, 00:52
Citar:
legolas1987
Hoy, 23:36
Recien termino de comer y ya me dio hambre devuelta lpm jja buen post
Ideeem lpm ajjajajajajaja
 
Sambayon
04-may-2012, 01:01
Citar:
(véase Gastronomía de Argentina y Uruguay)
se te colgo esa! je!

Muy bueno y rico tu post!
 
brankaft
04-may-2012, 01:12
Sos un hdp,... recien llego del laburo 12:13 am y me venis con esto... donde carajo consigo ahora una milanga
 
juanete
04-may-2012, 01:18
Zantho tiene la verdad de la milanesa?
 
Ming
04-may-2012, 01:56
Ahora culpa tuya me voy a tener que cocinar esa milanesa que tengo en la heladera... después de este post no me queda otra!! ajajaja
 
Wolfman77
04-may-2012, 10:10
Son las 9 de la mañana y ya me dieron ganas de comer milanesas.. que lo pario!
 
El Pintor
04-may-2012, 11:33
Vos no vas a ir al cielo.
 
fedeteen
04-may-2012, 14:15
Vivo a milanesa!!!!!
 
skater suburbano
04-may-2012, 15:45
Aunque me odien , no me gusta la milanesa
 
ale22
04-may-2012, 22:11
sabés cómo te odio!!
mala persona!
Quiero unaaaaa!!!
 
Paparulo
01-jun-2012, 09:58
La puta madreeeeeeeee
 
XBOX360
01-jun-2012, 10:11
Como no fue top esto? :|
 
Ledessssssss
10-jun-2012, 05:20
Ahora veo porque sos tan criticon con los post de los demas jaja algun dia podre hacer un post tan interesante como este..
Discusión cerrada

Tags
3 de mayo, comida, dia de la milanesa, milanesa
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