Bombones de higo y nuez
Ingredientes
? taza de higos secos
? taza de nueces
Media manzana deliciosa pelada
Coco rallado
Instrucciones
Procesar los higos, nueces y manzana, hasta lograr una masa compacta.
Formar bolitas con las manos, y pasarlas por coco rallado.
Muffins de arándanos
Ingredientes
Gotas de vainilla natural
1 cda. de azúcar integral
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
½ taza de leche vegetal
Pizca de sal marina
½ cdita. de canela
1 taza de harina integral
1 cda. de harina de soja
1 cda. de polvo para hornear
? taza de arándanos frescos
Instrucciones
Precalentar el horno.
Pisar la banana e ir incorporándole los ingredientes de la lista, poco a poco, hasta lograr una masa de consistencia tipo bizcochuelo (graduando la cantidad de leche).
Al final agregar los arándanos, sin batir la mezcla.
Colocar en pirotines, y llevar a horno moderado por 25 minutos más o menos.
Bon appetit
Flan de capuccino
Ingredientes
2 vasos de leche vegetal (arroz, avena, kamut, almendra, avellanas...)
1 cucharada de kuzu
2 cucharadas de alga agar-agar en copos
2 cucharadas de crema de almendras
1 cucharada de café de cereales
3 cucharadas de melaza natural (arroz, cebada..)
3 cucharadas de crema de algarroba
Una pizca de sal
Instrucciones
1. Calentar en un cazo: la leche vegetal, el kuzu, el agar-agar, el café de cereales, la crema de almendras, la melaza, y una cucharada de crema de algarroba. llevar a ebullición, y bajar al mínimo durante 10 minutos.
2. Batir con el miniprimer por si han quedado grumos y repartir en flaneras. dejar enfríar y guardar en la nevera, hasta que se solidifique.
3. A la hora de servir, desmoldar los flanes. calentar en un cazo 2 cucharadas de crema de algarroba y remover rápidamente hasta que se vuelva líquida, y servir por encima de los flanes.
4. Opcionalmente se puede decorar con frutos rojos deshidratados.
Peras con salsa de algarroba
Ingredientes
4peras (peladas y rociadas con zumo de limón)
3 cucharadas de crema de algarroba
Avellanas picadas
1 naranja a rodajas (para decorar)
Instrucciones
1. hacer las peras al vapor durante 7 minutos.
2. cortarles un poco la base para que se aguanten de pie.
3. calentar la crema de algarroba en un cazo y remover rápido, cuando esté líquida, poner por encima de las peras. decorar con las avellanas troceadas y servir encima de las rodajas de naranja.
Jalea de fruta fresca
INGREDIENTES
2 tazas de fresas cortadas a cuartos
3 manzanas cortadas a trozos pequeños
1 plátano cortado pequeño
1 kiwi
1 c.c de ralladura de naranja
2 tazas de zumo natural de fruta
una pizca de sal marina
2 cucharadas de melaza de arroz
3 c.s. de copos de agar agar
coco rallado
Instrucciones
1. calentar el zumo de fruta natural con una pizca de sal marina, los copos de agar agar y endulzante al gusto. cocer, sin tapa, a fuego bajo, durante 10 minutos.
2. colocar una gota en un plato y esperar unos minutos, para ver si se solidifica, consistencia de jalea. si no fuera así, añadir otra cucharada de copos de agar agar.
3. colocar la fruta mezclada en un recipiente plano de cerámica o de vidrio.
Verter encima con cuidado el líquido de gelatina con la ralladura y el coco rallado. dejar enfriar como mínimo una hora. servir.
Flan de zapallo
Ingredientes
1 litro de leche de avena
200 g. de calabaza
10 g. de agar-agar
200 g. de azúcar orgánica
Escencia de vainilla
Instrucciones
Se hierve la leche y se le agrega el agar-agar, a los 2 minutos se apaga el fuego.
Se procesa la calabaza hervida dentro de la leche y se agrega el azúcar y la escencia de vainilla, se revuelve bien y se coloca en un molde acaramelado, luego que se enfríe se coloca en la heladera.
Cupcake de limón con frambuesas glaseadas
Ingredientes
?150 grs de margarina
?150 grs de azúcar orgánica
?150 grs de harina para cocinar sin huevo
?1 cucharada de levadura en polvo
?1 limón (la ralladura y el zumo)
?200 grs de queso vegetal para untar
?el zumo de 1/2 limón
?40 grs de azúcar glas
?100 grs de frambuesas
?1/2 bote de mermelada de frambuesa
Instrucciones
1. Batir la margarina con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa. Añadir la ralladura y el zumo de limón.
2. Tamizar la harina con la levadura y agregar a la preparación. Batir con varillas eléctricas para conseguir una crema esponjosa.
3. Verter en los moldes elegidos y hornear durante 15 minutos a 180ºc. Retirar y dejar reposar.
4. Batir el queso vegetal de untar con el zumo de 1/2 limón. Incorporar el azúcar glas y seguir batiendo. Dejar reposar en la nevera 2 horas.
5. Poner la mermelada en un cazo con 1 litro de agua y reducir a fuego lento. Colar el glaseado, dejar enfriar y reservar.
6. Poner las cupcake en cápsulas o buscar un cuenco o una copa que se adapte a su tamaño.
7. Con la ayuda de una cuchara o una espátula pequeña cubrir cada pastelillo con la crema de limón, distribuir unas frambuesas, presionarlas ligeramente para que se adhieran y pintarlas con el glaseado.
Tarta de ciruelas con canela 