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11-feb-2010, 21:42
Avatar de Mauro´s
Friki
 
Se registró el: mayo-2009
Localización: Arkham Asylum
Question

una cucharita para que no pierda el GAS???

El truco seguro que ya lo conoces:

Si te queda cerveza, champagne o cualquier otro tipo de bebida espumosa o con gas, una manera rápida y sencilla de evitar que pierda el gas consiste en colocar una cucharita de postre invertida en el cuello de la botella.

¿Pero porque carajo funciona? ¿Es cierto o forma parte de una leyenda urbana?

La verdad es que científicamente no se sostiene por ningún lado. El gas disuelto, dióxido de carbono, tiende a "escapar" del líquido y dicho proceso de pérdida aumenta con la temperatura. Para evitar esta inevitable pérdida sería preciso "re-embotellar" el líquido con la misma presión con la que fue embotellado en la fábrica y no estaría mal disminuir la temperatura por aquello de que se ralentiza la pérdida de dióxido de carbono.

Lo primero se puede solucionar con un tapón hermético pero su efectividad es bastante escasa porque enseguida el gas se abre paso por minúsculas aberturas. En cambio con un tapón hermético dentro de la heladera la pérdida es mucho menor.

Evidentemente la cucharita no tiene nada de hermética. De hecho baila en la boca de la botella desafiando la lógica. Por lo tanto, ¿cómo es posible que funcione? (porque funciona de verdad).

Cada vez que me sobraba cerveza me enfrentaba al mismo estúpido dilema: "¿como carajo funciona?" así que este año decidí llegar al fondo de la cuestión visto que Internet no me daba ninguna solución.

Después de varios experimentos creo que se debe a que la cucharita es un tapón "térmico".

Paso a explicar: Agarre dos botellas de cerveza (Elegí cerveza, porque me place), las abrí y una de ellas la "tape" con la cucharita invertida, dejándolas a temperatura ambiente. Al cabo de unas horas comprobé que la pérdida de gas fue idéntica en ambas. Hice el mismo experimento en la heladera a unos 4 grados centígrados. La botella abierta sin más pierde el picor del gas al cabo de unas dos horas, aunque todavía se sienten algunos "trazos" de burbujas que a temperatura ambiente ya habría perdido. En cambio la botella con la cucharita conserva el tamaño de sus burbujas hasta al menos 24 horas después de abierta.

Aquí podemos formular varias hipótesis: que la causa del mantenimiento del gas es la forma de la cucharita, o bien su composición o alguna interacción con el gas que desconocemos.

Después probé lo mismo con una cucharita metálica en una botella y otra de madera en la otra botella. A la vez compare lo que ocurre al con un botella con una cucharita metálica de postre con otra cuchara normal cuyo mango todavía puede deslizarse por el cuello de la botella.

Bien, en el primer caso la cucharita de madera no tiene efecto en la duración del gas, se pierde totalmente mucho antes que en el caso de la cuchara metálica. En el segundo caso prácticamente no hay diferencia entre una cuchara grande y otra pequeña.

Deducí que por lo tanto que el objeto que semi-obstruye el cuello, tiene que ser metálico para que funcione.

Ahora hacemos otra prueba: a una cucharita le cortamos el mango a la mitad.

Comparando una botella con una cucharita con el mango completo se observa que se pierde el gas con mayor velocidad.

Empiezo a entender que esto tiene algo que ver con la temperatura del cuello de la botella.

Recordé que el truco en realidad decía que se debía emplear una cucharita de plata. ¿Por qué de plata? La plata es el mejor conductor del calor lo cual quiere decir que “conduciría" el frió de la heladera mejor hacia el cuello de la botella.

Hice entonces una última prueba. Agarre dos botellas, las abrí y las metí en la heladera. A una de ellas le puse alrededor del cuello una especie de recipiente donde podía meter cubitos de hielo.

Resultado: casi el mismo que si empleáramos una cucharita, es decir, no pierde gas de forma rápida.

Y aquí ya puedo lanzar la hipótesis:

La cucharita es un buen conductor del frió. El "conductor metálico" actúa de antena termal, se enfría y transmite el frió hacia el mango que a su vez enfría el aire que lo rodea y que ya está dentro del cuello de la botella. Este enfriamiento provoca que el gas liberado quede retenido en el interior porque el aire enfriado pesa más y "sella" (aunque, no de modo perfecto) la boca de la botella.

Por esta razón la cuchara de madera no funciona porque la madera es un pésimo conductor del calor o del frío pero sí funcionaría un tenedor metálico invertido por ejemplo.

Para corroborar si esto era cierto, debía haber una diferencia de temperatura entre dos botellas, una abierta y otra con la cucharita. En efecto, con un medidor de temperatura comprobé que existía una diferencia no grandisima pero medible.

Finalmente me fui a buscar todo tipo de tapones específicamente hechos para conservar el vino espumoso. De todos ellos el más efectivo fue uno metálico, grande y pesado, compuesto por una bola metálica que queda en el exterior y un pico que penetra en el cuello de la botella unos tres o cuatro centímetros, todo ello complementado con un buen cierre de goma. Ello corroboraría mi suposición: es un tapón muy grande, totalmente metálico y pesado. Por tanto un buen conductor del calor. Como el cierre "térmico" no es perfecto completementa su acción con unas bandas de goma que terminarían de sellar la botella.

Fuente:
media hora para cocinar

Traducción:
Mauro´s




Te gustó este aporte? Si | No
 
undeerr
11-feb-2010, 21:55
groso

+5 () moquitos por el laburo
 
victorg2
11-feb-2010, 22:06
Yo lei cucarachita, no entendia nada xD
 
alex_188
11-feb-2010, 22:07
Muy copado el laburo que te tomaste che te felicito siempre quise saber si era cierto o no gracias por aclarar mi duda +5 para vos
 
lolomatyck
11-feb-2010, 22:09
Ja ma sacaste la duda de la vida jajajaj muy bueno che!!!

+5 muy buen aburo
 
lolomatyck
11-feb-2010, 22:10
Jajaa "yo eleji la cucharita pr que me plaze" jajajjaja muy bueno!!!! jajajaj
 
diega20
11-feb-2010, 22:33
Muy buen aporte!
 
Pablito77
11-feb-2010, 22:42
Excelente.. es un truco que siempre se uso pero pocos explican asi

Igual.. que pecado dejar cerveza en una botella y no tomarla todaaa!!!
 
elk
11-feb-2010, 23:12
Popper estaria orgulloso
 
AkariTora
12-feb-2010, 03:03
Y después de cada prueba te tomabas dos cervezas...
No debés haber terminado en las mismas condiciones que empezaste xD

La verdad... Muy curioso y muy buen laburo... Te felicito por la creatividad...
Antena termal xD ¿No sería térmica?

Como sea... Buen post.

Saludos.
 
Emahhhh
12-feb-2010, 03:28
me imagino el pedo que te pegaste antes de escribir todo esto en idioma "cientifico" JAJAJ

Copado no se me ocurriria nunca usar una cuchara para esas cosas, simplemente uso la misma tapa con la q la abri a la cerveza
 
ManzanaGolden
12-feb-2010, 03:31
Jaja siiiii yo usaba la cucharita xD
Mi hermano me lo dijo xD... bebedor de cerveza maal !
 
ferdempunxs
12-feb-2010, 20:12
ese truco siempre lo usaba mi abuela pero yo creia que eran supersticiones de vieja u.u

te felicito loco, te tomaste el laburo de hacer las experiencias cambiando las variables, registrando los resultados, usaste perfectamente el metodo cientifico hasta llegar a una conclusion, lo hiciste todo y despues lo subiste aca, esto me gusta mucho mas que algo copiado y pegado de taringa ^^

+5 y te mereces muchos mas
Discusión cerrada

Tags
burbujas, cerveza, champgne, cuchara, cucharita, cucharon, espumante, mauro´s, sidra
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