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27-jul-2011, 10:17
Avatar de zantho
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Se registró el: noviembre-2009
Localización: Quilmes

Como preparar una Milanesa Napolitana a Caballo con Papas Fritas




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MILANESAS










Ingredientes para el rebozado de la milanesa

1 kg Bola de lomo.
2 kg pan rallado.
1 Ramo de perejil.
4 Dientes de ajo.
4 Huevos.
Sal fina c/n.
Pimienta negra molida c/n.






















Preparación








En una fuente poner cuatro huevos, perejil, ajo bien picado, sal fina y pimienta negra molida y batir todo el contenido









Ponemos en una tabla los bifes de bola de lomo, desechamos lo indeseable, martillamos un poco, los ponemos dentro de la fuente y se recomienda dejarlo tapado por un par de horas.

















Luego rebozar con pan rallado







Puré de tomates

1 kg Tomates perita-italiano.




Para el puré de tomates siempre usa tomate peritas maduros en su punto, el tomate redondo para ensalada no sirve, es muy ácido y contiene mucho líquido.





Hacer una cruz con un cuchillo hasta el fondo del tomate, no muy profundo




En una olla poner bastante agua a hervir, luego del hervor, poner los tomates por 1/2 minuto, retirar los tomates y ponerlos en un recipiente con agua helada, pelarlos y darle un leve triturado con el Mini Pimer sin romper la semilla (te puede amargar la salsa, si no te gusta el puré de tomates con las semillas filtra el puré en colador chino y listo)




Una vez preparado el puré de tomates, vamos por la salsa.



Ingredientes para la salsa de tomates


Puré de tomates c/n.
Aceite de oliva c/n.
1 Diente de ajo.
Sal fina c/n.
Pimienta negra molida c/n.
Orégano c/n.












Cortar en rodajas delgadas el ajo, en una olla o sartén, colocar el ajo y aceite de oliva.





Dorar un poco sin quemar el ajo y volcar el puré de tomates.




















Una vez que empezó el hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar reducir por 40-50 minutos, agregar sal, pimienta negra molida y orégano a gusto.





Pimiento asado

1 Morrón-Pimiento rojo.




Clavar el pimiento y llevar a fuego vivo hasta que la piel esté toda quemada













Ponelo dentro de una bolsa y después de 10 minutos retirar.





Raspar con un cuchillo la piel quemada y retirar todo rastro de nervadura y semillas.








Cortar en tiras y envasar en un frasco previamente esterilizado



Papas fritas y huevos fritos

2 kg papa amarilla Tumbay 4 Huevos
Aceite








Pelar las papas y emparejar los bordes para formar bastones, enjuagar los bastones en agua para quitar el almidón y sacarles bien





















Freír en abundante aceite caliente, retirar y antes de servir, volver a freír las papas para que salgan mas crocantes





F
reír los huevos.



Ingredientes para la milanesa napolitana

Aceite neutro c/n.
200g Jamón cocido-Jamón Inglés.
Salsa de tomates c/n.
600g Mozzarella.
Pimiento-morrón asado c/n.
Aceitunas verdes/negras c/n.
Orégano c/n.











Cocción y terminación (Pueden ser Fritas o al horno, como mas les guste)




Pre-calentar el horno 300 grados y rallar la mozzarella.





En una fuente aceitada poner las milanesas y echarle un chorro de aceite por arriba.










Llevar al horno. Cuando veas que están doradas (7/10 minutos) retirar, dar vuelta y llevar al horno de nuevo unos 4 minutos mas.

































Retirar, colocar salsa, jamón, mozzarella rallada y nuevamente salsa arriba de la mozzarella.

























Llevar nuevamente al horno hasta que se derrita la mozzarella, retirar, rectificar con más salsa, poner los pimientos en tira y las aceitunas y orégano.





Apagar el horno y meter la fuente.









Mientras tanto hacemos los huevos fritos









Servimos las Milanesas, papas fritas, montamos el huevo y...




LISTO!

No se a vos, pero a mi...



SALUDOS!








A 72 de 78 Frikiusers les gustó este post.
Te gustó este aporte? Si | No
 
Machu77
27-jul-2011, 10:24
Seeeeeeee seeeeeeeeeee... son las 9:30 am y te juro que me causaria un paro cardiaco a esta hora por desborde de colesterol en el corazon!!!
 
quiron the best
27-jul-2011, 10:40
Re mala onda mi posta por que soy vegano asike buuuuuuuuuuuu y pobre caballito
 
tolgid
27-jul-2011, 11:09
Esta buena la milanesa!!!
Ahora, si no es sal "DOS ANCLAS" todo ese laburo no sirve.

 
daredevil69
27-jul-2011, 11:14
Esta aceptable , sera mas sano al horno , pero la Milanga se frie en aceite y se seca sobre papel , una cosa que yo hago siempre , es que si la carne es buena no precisa estar en remojo ni macerarse ,asi que en realidad el proceso de la carne es primero pan rallado despues huevo y despues pan rallado de nuevo , la diferencia es abismal.
 
Cofrader
27-jul-2011, 11:19
Boludo me diste hambre y son las 10 de la mañana
 
Brego
27-jul-2011, 11:19
Una patada criminaaal..! ja muy bueno
 
zantho
27-jul-2011, 11:29
Citar:
quiron the best
soy vegano asike buuuuuuuuuuuu y pobre caballito
La bola de lomo es de vaca
 
Plus8
27-jul-2011, 11:49
Increible zantho el Chef oficial de Friki jajaja

Sale a favoritos y despues pruebo hacerla
 
coolox
27-jul-2011, 11:55
No estan certificadas
 
zantho
27-jul-2011, 12:11
Citar:
coolox
No estan certificadas
Eh?
 
NachoVcP
27-jul-2011, 12:16
Por qué TANTO aceite para los huevos ? ._.
 
impurelord
27-jul-2011, 12:18
Citar:
zantho
Hoy, 11:11
Chavon .. sos un groso !! sabelo !!! estoy en la oficina ..ayer me escavie .. tengo una lija que no doy mas .. y me pones este post !!! demoledor
 
juansito77
27-jul-2011, 12:26
Citar:
Por qué TANTO aceite para los huevos ? ._.
Idem, me gustan los huevos sequitos y crujientes por abajo, y que la yema se vea amarilla antes de pincharla
Pero igual les entro


Pd: no puedo dejar de pensar en el mango falico de esos cuchillos....
 
xerxes1243
27-jul-2011, 12:41
Nooooooooooooooooooo porque postias comidass tan ricass...ya casi es hora de comerrr y yooo no comiiii...quieroo quieroooo milanesaaaaaaa^^ a favoritosss a la noche lo hagooo =) jaja
 
garchi
27-jul-2011, 12:41
XD no estan certificadas?? jeje volvee a tarinnga :P!! Aca hay mas amor y paz con q a alguno le guste ya es un aporrte
 
rosagante
27-jul-2011, 13:33
Y yo comiendo mi ensalada del mediodia
 
gustavodeushuaia
27-jul-2011, 13:58
Tremendo!!!!..que hambre me dio. Genial el paso a paso!!!!!....armemos un recetario para jovenes vagos!!!!!
Prometo subir mi post de sorrentinos de jamon y queso, bifes al vino, graten de papas y pollo al disco....es lo unico que se cocinar bien...ahora voy a probar estas milangas a ver como salen
 
JOACO8234
27-jul-2011, 14:11
Que buenos cuchillos los del principio
 
Tipitou
27-jul-2011, 15:00
Te amo!
 
DarkMaN
27-jul-2011, 15:26


TENEMOS LOS MISMOS VASOS!

Muy bueno che! me gusto mucho lindos platos, ollas, sartenes cuchillos muy lindo todo!
 
ociN
27-jul-2011, 16:43
Mmm napo a caballo! con fritas!!
 
kalavera
27-jul-2011, 16:56
Bueniiiiiiiiiiiiiiiisimo!

Tambien me gusto porq usas poca aceite para hacer las milanesas, se nota que te cuidas!
 
juansito77
27-jul-2011, 17:13
Citar:
JOACO8234
Hoy, 13:11

Que buenos cuchillos los del principio
Mejor ni me digas donde pensás guardartelos

 
torrentes
27-jul-2011, 17:24
Muy buenas loco te felicito , un par de datos para tener en cuenta : 1 nunca mejores que las de mamá . 2 un par de días para preparar el estomago , 3 paradoja? ... Milanesa a la napolitana , si es de milan no puede ser de napoles¡¡¡
 
JOACO8234
27-jul-2011, 17:25
La parte afilada no se, pero el mango...
 
zantho
27-jul-2011, 18:03
Nunca dije que las hice yo jaja
 
JOACO8234
27-jul-2011, 18:11
Citar:
y pobre caballito
El a caballo se debe que el huevo va arriba, cual jinete en un caballo.

La Mortadela es de Caballo.
 
tomassely
27-jul-2011, 18:25
Utilisima ! jajaja
 
pufytos
27-jul-2011, 18:53
Este post me dio hambre :/
 
Fiurox
27-jul-2011, 19:00
Nooo h de mil p... me diste un hambre, me cago xD
Y son las 6 d ela tarde recien, excelente post
 
illnath
27-jul-2011, 19:04
Zantho SABEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEe
 
India
27-jul-2011, 19:12
Mas que paro cardiaco, me va a agarrar un paro estomacal....que ricoooooooooooooooo
 
mmagic
27-jul-2011, 20:16
Lo importante es q el aceite de oliva sea "el olivar"
 
Maruchiia
27-jul-2011, 20:30
Lo único q me comería son las papas :B igual me enamore de esos cubiertos con caritas : D
 
mati8844
27-jul-2011, 21:04


Donde compraste estas papas? En Chernobyl? xD Son como raras, deformes :P
 
zantho
27-jul-2011, 21:15
Citar:
mati8844
Donde compraste estas papas?
jajaja, ahi en el post dice, se llama papa amarilla Tumbay
 
Tomico
27-jul-2011, 21:41
Tremendo! que lija me agarro!
 
cecyamelie
27-jul-2011, 23:30
Y lo friki?..... comentario q mas de una vez cualquiera de ustedes hizo y no em digan q no ehhhh

Me encanto igual... ahora la pregunta es...se asombran todos es q acaso nunca hicieron una milanesa? la tecnica puede variar pero mas o menos es simple!
 
fakujmc
27-jul-2011, 23:47
Colesterol level MAXIMUM.
Va un requete me gusta!
 
jimmbo
28-jul-2011, 00:50
Asasino matatoreeeeeeee!!!! esto es una patada de Chuck Norris al higado
 
Luchoe89
28-jul-2011, 02:00
Esto lo ve uno de "cuestion de peso" y se pega un tiro!!!
Esto esta avalado por COMILLOT???

Las voy a hacerrr :P:P

Gran aporte !!
Salu2
 
sheriffdemetal
28-jul-2011, 02:07
Me cagaste la noche, no sabes el hambre que tengo, y no puedo comer eso..............te odio, desde ahora en mas sos mi archi enemigo
 
patobaires
28-jul-2011, 02:58
Me diste un hammmmmmmmmmbreeeeeee. pintaban buenisimas las milangas.
 
melidd
28-jul-2011, 06:27
Citar:
kalavera
Ayer, 18:56
Bueniiiiiiiiiiiiiiiisimo!

Tambien me gusto porq usas poca aceite para hacer las milanesas, se nota que te cuidas!

???? y no viste el aceite q usó para los huevos?? ajjajaja

me vendrias bien en casa!! muyyy buen post!!
 
matutiten
28-jul-2011, 13:38
Muy bueno el paso a paso.
Yo particularmente las milanesas no las hago directamente en el horno (al ponerles el aceite en frío, el pan absorbe demasiado aceite y suelen quedar pesadas por más que estén hechas al horno) . Así que les doy la primer cocción friéndolas en abundante aceite (para que queden sequitas) y después sí las mando al horno para armarlas "a la napolitana" y que se les derrita el queso.
También soy partidario de hacer los huevos fritos en una sartén de teflón y con muy poco aceite, para que quede crocante abajo.

Simplemente, cuestión de gustos... por cierto, va un "Me Gusta"
 
florbarrale
28-jul-2011, 13:47
Mirar esto a las 12.46 del medio dia, es un crimen babaaa
 
cirux77
28-jul-2011, 13:55
Dios mio........ ya se postea cualquier cosa
 
cecyamelie
28-jul-2011, 23:56
Porque hay tenedor cuchillo y cuchara?
Quienc ome milanga con cuchara? jajja
 
guidoncho
29-jul-2011, 01:04
LAS MILAS SON FRITAAAAAAAAAAAAAAAAAS.... dsps las mandas al horno para q se caliente la salsa y funda el queso...
 
NapolitanaConFritas
29-jul-2011, 04:43
Me estas tomando el pelo ?
 
zantho
29-jul-2011, 09:00
Citar:
cirux77
Dios mio........ ya se postea cualquier cosa
Veamos que posteas vos...

Citar:
cirux77
No hay ningún post. Por favor intenta con otra búsqueda.
Ja! que casualidad que los que menos aportan son los que mas critican, seguí participando pibe!

Citar:
NapolitanaConFritas
Me estas tomando el pelo ?
Jaja! digamos que fue un homenaje
 
Ornlu
29-jul-2011, 09:38
El mejor invento después de la rueda.
 
Agustinen
29-jul-2011, 10:13
La puta que te parió Santiago!!!
 
harry
29-jul-2011, 16:30
Grande grande .. igual despues fumate uno y anda a lavar los platos jaja .


Buen post ..
 
el monito
30-jul-2011, 11:11
EN UNA SOLA PALABRA !!! BUENISIMAS !!!,... te pasaste con el post
 
Chuche
30-jul-2011, 20:10
Me dio hambre ._____.
 
rookyy
30-jul-2011, 23:25
Che te hago una pregunta quiero cocinar lasagna no me pasarias la receta?
 
greenie
31-jul-2011, 01:07
Oh dios oh dios oh dios, eso se ve, delisioso!!
 
lalito
31-jul-2011, 05:35
Que buen post la puta madre!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
Aikanaro
31-jul-2011, 13:31
No me podes hacer esto!! con el hamber q tengo
 
candombest
03-ago-2011, 03:26
LAPUTAQUETEPARIO SON LAS 3 de la mañana y me agarro hambre. teodio
 
zantho
04-ago-2011, 17:24
A la hora que lo mires te da hambre igual
 
chonnypunk
15-ago-2011, 03:40
Jajuaajjajaja hay cometarios que me hacen llorar de risa jajaj como el de las papas chernovyl jajaj decime como hago para poner esto a mis favoritos por favorrrr!!! mandame un msjito al muro, gracias che, va un "me gusta"
 
maxari
19-ene-2012, 15:36
dioss que ricooo ♥ , jaja igual al receta de uan milanesa ? ajja xD seguro q la hiciste hace poco, y no invitaste , pongo me gusta porque amo las milanesas pero q conste que em hiciste dar hambre
Discusión cerrada

Tags
a caballo, almuerzo, cena, comida, hambre, milanesa, napolitana, papas fritas
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