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17-may-2010, 16:19
Avatar de zantho
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Se registró el: noviembre-2009
Localización: Quilmes

Como hacer un salamín casero

By Gaucho Cacho





Bueno compran carne de cerdo si puede ser de la pierna mejor, ya que tiene menos venas....
Si le ponen de otro corte no importa...
Molemos la carne de cerdo y la de vaca y las mezclamos... los porcentajes serian los mismos que para los chorizos parrilleros 70% de cerdo y 30% de vaca...esto como les dije es a gusto pueden variar los porcentajes siempre y cuando tenga mas cerdo que carne de vaca...
Un carnicero amigo nos puede dar una mano moliéndonos la carne si es que no tiene moledora...si no encontramos nada cortamos la carne a cuchillo nos llevara mas tiempo...
También cortamos el tocino en cuadraditos pequeños... (70% carne de cerdo... 20% de vaca... 10% de tocino) ya les dije eso es cuestión de gustos...



Hervimos 1 litro de vino blanco con 5 dientes de ajo grandes y 1 clavo de olor
Después de esto dejamos enfriar y colamos este vino y desechamos los ajos que hervimos con el vino y el clavito de olor..
Al vino le agregamos la sal nitre... la mitad de una cuchara chica de postre... no agregar mas que esto es preferible agregar menos que pasarse en la cantidad.....ojo
Ahora juntamos todo y mezclamos en algún recipiente y agregamos las especias ...esto es a modo de ejemplo si tenemos una cantidad de carne de 10 Kg. le vamos a echar 50 gramos de pimienta en grano y 50 gr. de pimienta molida,350 gr. de sal fina, 80 gr. de azúcar,1 nuez moscada entera rallada,3 vasos de vino con el ajo… mezclamos bien la mas con las especias y el vino y dejamos reposar media hora.



Lavamos las tripas bien lavadas sacando el excedente de sal que traen las tripas y estamos listos para embutir.....
Buscamos una embutidora de para salame chorizos.... si no tenemos esto que generalmente solo lo tienen quienes hacen habitualmente cortamos pedazos de tripa de un metro de largo y la atamos con un hilo en la punta… pedimos ayuda para que nos sostengan la tripa ( Friki users mal pensados, abstenerse) y con los dedos metemos el embutido de a poco y con paciencia... es fácil solo que lleva un poco mas de tiempo....
Atamos cada 10cm o como mas les guste de largos los salames...con un hilo de algodón de barrilete o hilo choricero si quieren comprar...



Cuando ya terminamos de atar colgamos nuestros salames en un lugar fresco sin mucha humedad y con algo de ventilación... así los dejamos de 20 a 25 días colgados.....
Si se crea alrededor de los chorizos un aspecto blanco o verdecito es normal....no se preocupen....
Ya saben para saber bien si ya esta el salame corten un pedacito y se van a dar cuenta si le falta a o no...
Todos sabemos como es un salame cuando esta listo para comer...





Acompañado de...



Y porqué no también...



Finish Him !!!



A 6 de 6 Frikiusers les gustó este post.
Te gustó este aporte? Si | No
 
MenteMaestra
17-may-2010, 16:20
Idolo!
En la prox fest sale salamin casero (?).
 
cokyto
17-may-2010, 16:23
Citar:
pedimos ayuda para que nos sostengan la tripa
Ke tipo mal pensado ke soy jaja
 
TheHairlessOne
17-may-2010, 16:25
Citar:
pedimos ayuda para que nos sostengan la tripa y con los dedos metemos el embutido de a poco y con paciencia...
Contenido +18 detectado!!!

5
 
zantho
17-may-2010, 16:29
Lo sospeche desde un principio
 
JanoB
17-may-2010, 16:41
Hambre.. .. .. y el chino esta cerrado
 
PrincessAixu
17-may-2010, 16:50
Naaah, se ve re rico todooo!! te odio
 
Mitos
17-may-2010, 17:10
No podes....
 
Haein
17-may-2010, 17:24
Citar:
metemos el embutido de a poco y con paciencia...
Con paciencia y con saliva ....
 
FeDeCH
17-may-2010, 17:30
IDOLO, aunque me diste hambre ajajaja. Saludos
 
aku105
17-may-2010, 17:55
Lo tuyo fue IMPRESIONANTE!
 
paddy
17-may-2010, 19:03
Para cuando el libro de recetas?
 
El otro
17-may-2010, 21:19
Me dió muchísima hambre...
 
Saladino
17-may-2010, 21:23
Me gusto mas que el post de como hacer una hamburguesa
 
maicocena
17-may-2010, 21:52
Pedimos ayuda para que nos sostengan la tripa y con los dedos metemos el embutido de a poco y con paciencia... ajjajajajajajajajajajajjajajajajajajajajajjajaa muy buen comentario¡¡¡¡
 
zantho
17-may-2010, 21:54
Acá hay otro saláme

 
Bocha
17-may-2010, 21:54
OH DIOS! Babaaaaaa!
 
eiguchi
17-may-2010, 22:32
Bocha, despues de la foto de riki fort, pones babaaaaaaaaaaaaaaaa :P
 
Zelucas
18-may-2010, 09:51
Impresionante, con unos buenos amargos y listo.
 
JOACO8234
18-may-2010, 10:17
Zantho, para la proxima, el como hacer pan, vino y queso, asi nos armamos la reee picada.
 
joel
18-may-2010, 12:45
zantho , te quiero (???¿?)

para la prox frikifest lleva salamin que yo llevo el vino y el pancito, y voy ;D

+5

Que no sean ratas y lleven mas cosas uds ¬¬'
 
sorumpampludo
18-may-2010, 12:47
Huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuy que ricoooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
Ronin
18-may-2010, 12:53
Aro aro aro!!!
 
Mak
18-may-2010, 12:58
Jajjaja, buenísimo, +5
 
LaBandaRoja
18-may-2010, 13:06
Me dio hambreeeeeee...
 
chami
18-may-2010, 13:11
La puta q te pario, me dio un hambre trermenda.. te dejo 5 x ser tan rico
 
PITINDO
18-may-2010, 13:17
Mira a la hora que veo esto !!!!!
De acá derecho a la fiambreria YO INVITO !!!
Solo sigan el hilo de baba
 
Agustinen
18-may-2010, 13:24
ZANTHO TE ODIOOOOOOOO

+5
 
princesadelmar
18-may-2010, 14:23
tengo tanta hambre
 
ratON
18-may-2010, 14:43
Genio!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! +5!!!
 
zantho
18-may-2010, 15:55
Citar:
PrincessAixu
Ayer, 15:50
Naaah, se ve re rico todooo!! te odio
Citar:
chami
Hoy, 12:11
La puta q te pario, me dio un hambre trermenda
Citar:
Agustinen
Hoy, 12:24
ZANTHO TE ODIOOOOOOOO
Bueh loco que mala onda!
No postéo mas!
 
zabielita
18-may-2010, 17:42
Te amo Zantho!!!
 
Agustinen
18-may-2010, 17:46
JAJA
Fue con onda querido
Vamos que se viene el triplete de podio
 
paddy
18-may-2010, 17:55
Hambreeeeeeeeeeee, che si no abren el delivery cuando sacas el libro de recetas
 
Rami
18-may-2010, 19:47
Uy que buena onda la ultima foto, la picadita. Y el salamin mejor de lo mejor

+5 zantho
 
I am freakeness
18-may-2010, 20:04
Zantho sos un forro... Por qué no me avisaste que el monitor no se comia?
 
zantho
18-may-2010, 21:00
Citar:
MenteMaestra
Ayer, 15:20
Idolo!
Citar:
FeDeCH
Ayer, 16:30
IDOLO,
Citar:
joel
Hoy, 11:45
Zantho , te quiero (???¿?)
Citar:
ratON
Hoy, 13:43
Genio!!!
Citar:
zabielita
Hoy, 16:42
Te amo Zantho!!!
Gracias! no todos me odian
Y gracias a mis 50.000 fans de facebook
(como diria el salamín mayor)
 
Tubby-T
18-may-2010, 21:03
Estuvo bueno el finish him
XD
Me sumo a los demas
Zantho!!!
I Love You
 
Aleetoo
18-may-2010, 22:44
no me gusta el salamin :B te dejo + 5 igual
 
Subilaa
19-may-2010, 09:31
a mi tampoco me gusta pero viendolo asi se me cae la babaaaaaaaaaaaa
jejeje

Zantho te bancamos !!!
 
Agatha
19-may-2010, 16:51
paraaaaaaaa un poquitooo
somos seres humanos
tenemos sentimientos
 
zantho
19-may-2010, 19:59
Triplete de podio

Muchas gracias!


 
Udaymar
19-may-2010, 20:04
Citar:
Triplete de podio
Me encanta como te excitas zantho jajajajjaja
5 friki
 
pirumagic
19-may-2010, 20:05
Pense q se cocinaba:N wtf
 
Nikomegadeth
19-may-2010, 20:40
Citar:
chami
Ayer, 12:11
te dejo 5 x ser tan rico

Citar:
Udaymar
Hoy, 19:04
Me encanta como te excitas zantho jajajajjaja
Che que pasa aca??? Es muy raro esto!!!!!!!!






Hablando en serio

Felicidades por el triplete, y copados los post instructivos jaja +5!
 
reviejasicodelica
19-may-2010, 20:49
Me kdedee 7 minutos mirando la primera imageen!!!!!!!

Muuy copaado!!!
Quieeen se juega con uno?!

+5!
 
juani
19-may-2010, 21:24
Bien ahí Zantho! Lo voy a poner en práctica este finde +5
 
croockers
19-may-2010, 23:08
Citar:
con los dedos metemos el embutido de a poco y con paciencia...
" gorda venite ya para casa que te quiero enseñar una cosa"
 
garchots
20-may-2010, 01:41
mueranse de envidia
es justo lo que estoy comiendo ahora
muejejejejeje

Bien ahí, zanthutilísima
 
LaCalle
20-may-2010, 12:29
Triple podio. groso
 
VD187
20-may-2010, 15:35
Yo tengo otra manera, se atan un piolin del cogote y otro de las piernas! Ahi esta, VARIOS SALAMES.


Esto es tipico de fiesta de disfrazes :

A :- ¿Che no se de que disfrazarme?
B:- Ni idea fijate
A:- Que me fije que , no se
B:- Porque no te atas un piolin del cuello otro de las piernas y te disfrazas de salame.
 
lewokpo
20-may-2010, 15:55
Citar:
pedimos ayuda para que nos sostengan la tripa ( Friki users mal pensados, abstenerse) y con los dedos metemos el
Jajajaja tremendo post
 
mandibula
20-may-2010, 21:27

Ricooooooo
 
Santi89s
20-may-2010, 22:14
es repost aca esta el otro que fue posteado justo hace 2 meses jaja Cómo hacer salame casero

Igualmente vale la pena verlo deneuvo, que rico que es, pero lleva mucho tiempo hacerlo y esperar y bla bla bla. prefiero comprarlo jajaa
 
elmalaonda
20-may-2010, 22:20
Che yo hice un par de veces..

Como recomendacion cuando los dejas secar.. colgarlo del lugar mas alto que puedas encontrar
 
Suiken
21-may-2010, 00:49
Jaja no dejo de reir con "pedimos ayuda para que nos sostengan la tripa" xD
XD +5
 
Sheepie
21-may-2010, 02:50
Te faltó la parte
En donde matan al animal para hacerlo ¬¬
Aunque admito que es rico -___-

Te dejo mis 5



 
cristian alberto galvan
21-may-2010, 03:22
despues de la picada............





 
martincho
21-may-2010, 12:09
Cool
Zantho aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa te fuiste ala re mierda, me agarro hambra jejejejeje que rico el salame con un buen queso fymbo o pategras jejejeje
 
lucascruzazul
21-may-2010, 12:10
Si kieren que el salame este en menos de 4 dias pueden comprar un starter!!! el salame toma sabor y aroma gracias a microorganismos q se generan dentro del salame!! con un starter apuraras este proceso!! buenisimo post!! yo hago el salame de diferente forma pero el resultado es el mismo!! igual otra forma de saber si esta el salame es tovcandolo!! no debe estar ni muy blando ni muy duro!!
 
Agatha
21-may-2010, 14:38
Citar:
Si kieren que el salame este en menos de 4 dias pueden comprar un starter!!!
Que es eso?
 
Bocademivida
21-may-2010, 15:00
Soy ovoelecto vegetariano :S
Jaja, muy bueno igual
Pensar que nunca probe eso.. a veces no lo pueden creer que nunca comi un asado tmp, pero... no me molesta, quiza algun dia lo pruebe, lo dudo
 
Patricio
21-may-2010, 18:14
Nunca comiste un asado ?
Si tenes dignidad , banneate ..
 
miguelfr
22-may-2010, 00:44
NOOOOOOOOOOO
TENGO AMBRE I ESTE QLIAO PONE ESTE POS!
Q buena la foto final chaaaaaaaaaaaaaaangoooooooo q ambre q me a dao
D comer una picadita i una cerveza NOOOOOOOOOO Q LO PARIOOOOOOOOOOOOOOOO
LA DIETA!!
 
KuroYchi
22-may-2010, 11:15
Que lindo es ser Argentino!
 
zantho
22-may-2010, 12:10
Citar:
KuroYchi
Que lindo es ser Argentino!
Amén

 
Nalio
22-may-2010, 21:01
Thumbs up
Jajajaja, le movilizaste el triperío a todo el grupete.
Van 5
Discusión cerrada

Tags
campo, chorizo, hambre, morfi, salame, salamin
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